Následující recept je tak trochu „vyšší level veganského pečení“. Přesto ho bez větších problémů zvládnou i méně zkušení jedinci. Ovšem pozor – dortík není příliš sladký. Můžete si ho však osladit tím, že do něj přidáte více javorového či jiného sirupu.

Ingredience na korpus

• 1 ½ šálku mouky (ideálně ¾ celozrnné)
• ¼ lžičky mořské soli
• 1/4 šálku oleje (ideálně kokosového)
• 1/4 šálku studené vody

Ingredience na krém z tofu

• 400 g tofu
• ¼ lžičky vanilkového prášku
• ¼ šálku citronové šťávy
• 1/3 šálku javorového sirupu
• 1 lžíce škrobu
• 2 lžíce tahini (případně jiné oříškové máslo)
• špetka soli
• Ingredience na polevu
• ½ šálku kanadských borůvek
• 1 lžíce kuzu (nařeďte trochou studené vody)
• 1 – 2 lžíce rýžového sladu
• 1 lžička agaru
• kapka citronové šťávy
• voda

Postup přípravy

1. Prvním krokem je příprava těsta. Do mísy dejte mouku, sůl a olej a vše důkladně promíchejte. Poté za stálého míchání pozvolna přilévejte studenou vodu a těsto rukama hněťte po dobu cca 2 minut. Až bude hotové, umístěte jej na pečicí papír, silikonovou podložku či jiný nelepivý povrch a válečkem vytvořte kruh o tloušťce 1 cm. Samozřejmě můžete zvolit i jiný tvar – podstatné je, aby se vešel do pečicí formy.
2. Do trouby předehřáté na 190° C vložte formu s těstem (nezapomeňte přikrýt alobalem!) a pečte po dobu cca 15 minut. Následně odstraňte alobal a nechte ještě cca 10 minut péct. Až bude korpus hotový, nechte ho vychladnout.
3. Následuje výroba krému. Výše uvedené suroviny namixujte dohladka a hotový krém nalijte na vychladlé těsto a rovnoměrně rozetřete, aby byla vrstva na všech místech stejná. Pečte na teplotu 170° C po dobu cca 25 minut.
4. Posledním krokem je výroba polevy. Do hrnce dejte borůvky, rýžový slad, citronovou šťávu a dostatečné množství vody (ingredience musí být pod hladinou). Jakmile směs začne vařit, odpočítejte si cca 10 – 15 minut. Poté pozvolna přidejte agar a kuzu a směs minutu provařte. Nakonec polevou přelijte dort, nechte vychladnout a pusťte se do degustace!