Kurkuma, také známá jako curcuma, je koření s výraznými protizánětlivými a antioxidačními účinky. Má pozitivní vliv na zdraví a podporuje různé funkce v těle, včetně činnosti jater a trávení. Kurkuma je oblíbená pro své mnoho benefity a využívá se jak v kuchyni, tak i v tradiční medicíně. Některé z hlavních účinků kurkumy na zdraví zahrnují:

1. Protizánětlivé účinky: Kurkuma obsahuje látku nazývanou kurkumin, která má silné protizánětlivé vlastnosti. Může pomoci snížit záněty v těle a zmírnit příznaky zánětlivých onemocnění.
2. Antioxidační účinky: Kurkuma je bohatá na antioxidanty, které pomáhají neutralizovat volné radikály a chrání buňky před poškozením. Antioxidanty mohou přispět k ochraně před různými chorobami, včetně srdečních onemocnění a rakoviny.
3. Podpora trávení: Kurkuma může pomoci zlepšit trávení tím, že podporuje produkci žluči a enzymů, které jsou nezbytné pro správné trávení potravy. Může také pomoci snížit nadýmání a podráždění střev.
4. Ochrana jater: Kurkuma má detoxikační vlastnosti a může pomoci chránit játra před poškozením. Může také podporovat regeneraci jaterních buněk a zlepšit jejich funkci.

Kurkuma je široce dostupná a může být začleněna do různých pokrmů a nápojů. Je však důležité si uvědomit, že kurkuma sama o sobě nemusí být účinná při léčbě závažných onemocnění a měla by být používána jako součást vyvážené stravy a zdravého životního stylu.

Historie a původ kurkumy

Kurkuma má dlouhou historii a původ sahá až do jižní Asie, konkrétně do oblasti dnešní Indie. Zde se kurkuma používá již více než 4000 let nejen jako koření, ale také v náboženských obřadech. Kurkuma je získávána ze sušených oddenků rostliny kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa). Tato rostlina je příbuzná zázvoru a oddenky kurkumovníku mají podobný vzhled. Kurkuma je známá svou žlutou barvou a ostrou, štiplavou chutí. 

Kurkuma se stala důležitou součástí indické kuchyně a tradiční medicíny. V indické kultuře je považována za „koření života“ a je spojována s mnoha příběhy a legendami. Vědecké studie potvrzují mnoho zdravotních výhod kurkumy, včetně jejích protizánětlivých a antioxidačních účinků. 

Díky svým vlastnostem a využití se kurkuma stala populární po celém světě. Je využívána nejen v kuchyni jako koření pro různá jídla a nápoje, ale také jako přísada v potravinářském průmyslu a doplňku stravy. Kurkuma je dostupná ve formě prášku, extraktu nebo oleje.

Využití kurkumy v tradičních kuchyních a  léčitelství různých kultur

Kurkuma je koření, které se tradičně používá v kuchyni a léčitelství různých kultur. Zde jsou některé způsoby, jak se kurkuma využívá: 

V kuchyni:

• Kurkuma se používá jako koření do různých jídel, jako jsou kari, omáčky, polévky a rýže.
• V západní kuchyni se kurkuma používá jako přísada do hořčičných směsí a marinád.

V léčitelství:

• V tradiční indické medicíně, známé jako ájurvédská medicína, se kurkuma používá k léčbě různých zdravotních problémů, jako jsou záněty, bolesti a trávicí potíže.
• Kurkuma má protizánětlivé a antioxidační účinky, které mohou pomoci při prevenci a léčbě některých onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
• Kurkuma se také používá v kosmetice, kde může pomoci s akné a podrážděním kůže.

Je důležité si uvědomit, že kurkuma sama o sobě nemusí být účinná při léčbě závažných onemocnění a měla by být používána jako součást vyvážené stravy a zdravého životního stylu.

Účinné látky v kurkumě

Kurkuma obsahuje několik účinných látek, které jsou zodpovědné za její zdravotní benefity. Hlavní účinnou látkou v kurkumě je kurkumin, který je zodpovědný za její žlutou barvu. Kurkumin má silné protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. 

Dalšími důležitými látkami obsaženými v kurkumě jsou:

• Kurkuminoidy: Kurkuminoidy jsou skupina sloučenin, do které patří kurkumin, demethoxykurkumin a bisdemethoxykurkumin. Tyto sloučeniny mají různé biologické účinky a přispívají k celkovým zdravotním vlastnostem kurkumy.
• Éterické oleje: Kurkuma obsahuje éterické oleje, které jí dodávají charakteristickou vůni a chuť. Tyto oleje obsahují různé látky, jako je turmeron, atlanton a zingiberen, které mají protizánětlivé a antimikrobiální účinky.
• Vitamíny a minerály: Kurkuma obsahuje také vitamíny, jako je vitamín C a vitamíny skupiny B, a minerály, jako je železo, draslík a vápník. Tyto živiny jsou důležité pro správnou funkci těla a podporu imunitního systému.

Je důležité si uvědomit, že kurkuma obsahuje tyto účinné látky v relativně malém množství. Pro dosažení maximálních zdravotních výhod se doporučuje kombinovat kurkumu s černým pepřem, který zvyšuje vstřebávání kurkuminu do těla.

Zdravotní benefity kurkumy

Kurkuma má mnoho zdravotních benefitů, které jsou podporovány vědeckými studiemi a tradičním využitím. Zde je shrnutí některých z těchto benefitů:

1. Protizánětlivé účinky: Kurkuma obsahuje kurkumin, který má silné protizánětlivé vlastnosti. Pomáhá snižovat záněty v těle a může být užitečný při zánětlivých onemocněních, jako je artritida.
2. Antioxidační účinky: Kurkuma je bohatá na antioxidanty, které pomáhají neutralizovat volné radikály a chrání buňky před poškozením. Antioxidanty mohou přispět k ochraně před různými chorobami, včetně srdečních onemocnění a rakoviny.
3. Podpora zdraví mozku: Kurkumin může mít pozitivní vliv na funkci mozku. Studie naznačují, že kurkumin může pomáhat zlepšovat kognitivní funkce a snižovat riziko neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
4. Podpora trávení: Kurkuma může pomoci zlepšit trávení tím, že podporuje produkci žluči a enzymů, které jsou nezbytné pro správné trávení potravy. Může také pomoci snížit nadýmání a podráždění střev.
5. Podpora imunitního systému: Kurkuma obsahuje látky, které mohou posilovat imunitní systém a pomáhat bojovat proti infekcím. Může také mít antivirové a antibakteriální účinky.
6. Pomoc s metabolickými onemocněními: Kurkuma může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi a podporovat metabolismus tuků. To může být užitečné pro lidi s diabetem a obezitou.

Vliv na prevenci a podporu léčby nemocí

Kurkuma má pozitivní vliv na prevenci a podporu léčby některých nemocí. Zde je shrnutí informací z dostupných zdrojů:

• Záněty a bolest: Kurkuma má protizánětlivé vlastnosti a může pomáhat snižovat záněty a bolesti různého druhu. Je využívána při léčbě zánětlivých onemocnění, jako je artritida.
• Nádorová onemocnění: Kurkumin, hlavní účinná látka v kurkumě, je studována pro své potenciální protinádorové účinky. Výzkum naznačuje, že kurkumin může mít přínosy při prevenci a léčbě některých druhů nádorových onemocnění.
• Zdraví mozku: Kurkumin může mít pozitivní vliv na funkci mozku a může pomáhat zlepšovat kognitivní funkce. Studie naznačují, že kurkumin může snižovat riziko neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
• Trávicí potíže: Kurkuma může pomáhat zlepšovat trávení tím, že podporuje produkci žluči a enzymů nezbytných pro správné trávení potravy. Může také pomáhat snižovat nadýmání a podráždění střev.
• Imunitní systém: Kurkuma obsahuje látky, které mohou posilovat imunitní systém a pomáhat bojovat proti infekcím. Má také antivirové a antibakteriální účinky.

Kurkuma by  neměla nahrazovat lékařskou péči. Měla by být používána jako součást vyvážené stravy a zdravého životního stylu.

Možné vedlejší účinky a omezení

Kurkuma je obecně považována za bezpečnou, ale může mít některé vedlejší účinky a omezení.

• Alergie: Kurkuma může vyvolat alergické reakce u některých lidí, zejména při vysokých dávkách nebo dlouhodobém užívání.
• Interakce s léky: Kurkuma může interagovat s některými léky, zejména s léky na ředění krve (antikoagulancia) a léky na snižování krevního tlaku. Je důležité konzultovat užívání kurkumy s lékařem, pokud užíváte nějaké léky.
• Problémy s játry: Existují vzácné případy, kdy užívání kurkumy vysokými dávkami nebo dlouhodobě může způsobit poškození jater. Je důležité dodržovat doporučené dávkování a konzultovat užívání kurkumy s lékařem, zejména pokud máte již existující problémy s játry.
• Trávicí potíže: U některých lidí může konzumace kurkumy způsobit trávicí potíže, jako je pálení žáhy nebo nadýmání. Je vhodné sledovat svou reakci na kurkumu a případně snížit její konzumaci.

Je důležité si uvědomit, že každý člověk může reagovat na kurkumu individuálně. Pokud máte jakékoliv obavy nebo zdravotní problémy, je vhodné se poradit s lékařem nebo odborníkem před začátkem užívání kurkumy jako doplňku stravy.

Způsoby konzumace a doporučení

Existuje několik způsobů, jak lze kurkumu konzumovat. Zde jsou některé způsoby, jak lze kurkumu využít:

• Kurkumové koření: Kurkuma se často používá jako koření do různých jídel, jako jsou kari, omáčky, polévky a rýže.
• Kurkumový čaj: Kurkumový čaj se vyrábí vařením kurkumy v horké vodě. Může být ochucený medem, citronem nebo skořicí.
• Kurkumové smoothie: Kurkuma se může přidat do smoothie spolu s ovocem, zeleninou a mlékem nebo jogurtem.
• Kurkumové kapsle: Kurkumové kapsle jsou dostupné jako doplněk stravy. Tyto kapsle obsahují koncentrovaný kurkumin a mohou být užitečné pro lidi, kteří chtějí získat větší dávku kurkuminu.
• Kurkumový olej: Kurkumový olej se používá v kosmetice a může pomoci s akné a podrážděním kůže.

Je důležité si uvědomit, že kurkuma může mít vedlejší účinky a měla by být používána jako součást vyvážené stravy a zdravého životního stylu. 

Doporučená denní dávka kurkumy se může lišit v závislosti na zdroji a formě, ve které se kurkuma konzumuje. Zde jsou některá doporučení:

• Podle ČeskoZdravě.cz je doporučená denní dávka pro dospělého člověka 1 čajová lžička kurkumy.
• Podle Herbavis.cz je doporučená denní dávka asi ¼ čajové lžičky prášku z kurkumy denně, což je asi 6 mm čerstvého kořene.
• Podle ireceptar.cz může být denní dávka kurkumy až 1-2 gramy, pokud se kurkuma užívá jako doplněk stravy.

Několik zajímavých receptů, ve kterých se kurkuma využívá

1. Kurkumové smoothie:
   • Smícháme v mixéru banán, špenát, kokosové mléko, med a lžičku kurkumy.
   • Mixujeme, dokud nedosáhneme hladké konzistence.
   • Podáváme vychlazené.

2. Kurkumová omáčka:
   • Na pánvi rozehřejeme máslo a přidáme jemně nasekanou cibuli.
   • Přidáme kurkumu, zázvor a česnek a orestujeme asi 2 minuty.
   • Přidáme rajčatový protlak, kokosové mléko, sůl a pepř.
   • Vaříme omáčku na mírném ohni asi 10 minut, dokud se nezahustí.

3. Kurkumový čaj:
   • Přivedeme vodu k varu a přidáme lžičku kurkumy, špetku skořice a plátek čerstvého zázvoru.
   • Vaříme 10-15 minut.
   • Přidáme med a citronovou šťávu podle chuti.
   • Podáváme horké.

4. Kurkumová rýže:
   • Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme nasekanou cibuli a česnek.
   • Přidáme kurkumu, koriandr a kardamon a orestujeme asi 1 minutu.
   • Přidáme nevařenou rýži a promícháme, dokud se rýže neprojeví žlutou barvou.
   • Přidáme vodu, osolíme a přivedeme k varu.
   • Snížíme teplotu, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud rýže nezměkne. 

5. Kurkumové muffiny:
   • Smícháme ve velké míse mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a kurkumu.
   • Přidáme vejce, mléko, olej a vanilkový extrakt a dobře promícháme.
   • Nalijeme těsto do muffinových forem a pečeme v předehřáté troubě.

Tyto recepty jsou jen několik příkladů, jak lze kurkumu využít v kulinářském umění. Kurkuma přidává jídlu nejen výraznou barvu, ale také unikátní chuť a zdravotní výhody.

Na závěr

Shrnutí bodů týkající se vlivu kurkumy na zdraví:

• Kurkuma má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti a může pomáhat snižovat záněty a bolesti různého druhu.
• Kurkumin, hlavní účinná látka v kurkumě, je studována pro své potenciální protinádorové účinky.
• Kurkumin může mít pozitivní vliv na funkci mozku a může pomáhat zlepšovat kognitivní funkce. Může také snižovat riziko neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
• Kurkuma může pomáhat zlepšovat trávení tím, že podporuje produkci žluči a enzymů nezbytných pro správné trávení potravy. Může také pomáhat snižovat nadýmání a podráždění střev.
• Kurkuma obsahuje látky, které mohou posilovat imunitní systém a pomáhat bojovat proti infekcím. Má také antivirové a antibakteriální účinky.
• Kurkuma může mít vedlejší účinky a měla by být používána jako součást vyvážené stravy a zdravého životního stylu. Je důležité dodržovat doporučené dávkování a konzultovat užívání kurkumy s lékařem, zejména pokud máte již existující zdravotní problémy.

Je vhodné vybírat kvalitní kurkumu a spíše než na cenu hledět na její původ. Kurkuma se může konzumovat jako koření do jídel, jako čaj, smoothie, kapsle nebo olej.Je však třeba mít na paměti, že kurkuma není zázračný lék a její účinky se mohou lišit u jednotlivců. Pro dosažení optimálních výsledků je nejlepší kombinovat užívání kurkumy s vyváženou stravou a zdravým životním stylem. Před začátkem užívání kurkumy jako doplňku stravy je vždy vhodné se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu

Pokud se chcete dozvědět které další byliny mají přínos pro zdraví přečtěte si náš článek o bylinkách.