Žemlovka, známá také jako zemlbába, memlovka či memla, je typickým zástupcem sladkých nákypů v české kuchyni. Tento pochoutka má zajímavý původ svého jména, který je údajně odvozen od německého výrazu Semmelbaba. Avšak tento český název je jen počeštěný krajový název, který vlastně s němčinou nemá žádný přímý vztah.

Tradiční recept na žemlovku se připravuje z jablek a bílého pečiva – nejčastěji jsou to rohlíky nebo chleba veky. Toto pečivo se namočí do mléka, které je pro sladkou chuť ochuceno cukrem, a poté se přidají vejce. Tato kombinace ingrediencí vytváří základ pro tento lahodný nákyp.

V německy mluvících zemích se pro pokrm, který je podobný naší žemlovce, historicky vzato používá název Scheiterhaufen, ale může se objevit i pod názvem Semmelauflauf. Nicméně, v českých zemích se už před dobu M. D. Rettigové používal název „jablkovec“ pro pokrm, který byl připraven s jablky. Verze žemlovky s třešněmi pak byla nazývána „třešňovec“. Ve 19. století se žemlovka pekla stejným způsobem, ale jablka byla nahrazena rozinkami nebo brusinkami.

Je zajímavé, že klasickou verzi žemlovky s jablky lze upravit podle vlastního gusta a namísto jablek použít hrušky. Tento pokrm je hluboce zakotvený v české kuchyni a jeho obliba nevyprchala ani v moderní době. Stále se často podává ve školních jídelnách nebo jídelnách závodního stravování, kde si jej mohou vychutnat nejen děti, ale i dospělí.

Ingredience:

• 8 ks    plátků toustového chleba nebo veky
• 3 ks    velkých vajec
• 2 ks    jablek
• 50 g    másla
• 8 lžic  meruňkového džemu
• 4 lžíce cukru
• 1 lžíce whisky (nemusí být)
• 300 ml  mléka
• 250 ml  smetany ke šlehání
• 1 velká hrst    rozinek
• moučkový cukr k poprášení

Postup:

1. Vezměte si všechny plátky chleba a na obě strany je namažte tenkou vrstvou změklého másla.
2. Na jednu stranu čtyři z těchto chlebů namažte marmeládou. Použijte pro každý z nich jednu lžičku.
3. Očištěná jablka nastrouhejte a rovnoměrně je rozdělte na marmeládou namazané plátky chleba.
4. Přikryjte je zbývajícími plátky chleba, čímž získáte čtyři sendviče.
5. Následně sendviče překrojte příčně, aby jste získali trojúhelníky.
6. Vytvořené trojúhelníky vyskládejte do větší zapékací mísy.
7. Ve velké míse rozmíchejte mléko se smetanou.
8. Do této směsi přidejte rozklepnutá vejce.
9. Přidáme také rozinky a cukr. Pokud chcete, můžete přidat i trochu whisky.
10. Hotovou směsí poté přelijte chleby v zapékací míse.
11. Nechte směs 30 minut nasáknout do chleba.
12. Na vrch rozdělte zbylou marmeládu.
13. Pečte v předem vyhřáté troubě při teplotě 160 °C asi 45-60 minut. Chléb by měl získat obrysy a směs by měla zkaramelizovat.
14. Po vyndání z trouby posypeme žemlovku moučkovým cukrem.
15. Nakonec žemlovku podáváme.