Žemlovka, známá také jako zemlbába, memlovka či memla, je typickým zástupcem sladkých nákypů v české kuchyni. Tento pochoutka má zajímavý původ svého jména, který je údajně odvozen od německého výrazu Semmelbaba. Avšak tento český název je jen počeštěný krajový název, který vlastně s němčinou nemá žádný přímý vztah.
Tradiční recept na žemlovku se připravuje z jablek a bílého pečiva – nejčastěji jsou to rohlíky nebo chleba veky. Toto pečivo se namočí do mléka, které je pro sladkou chuť ochuceno cukrem, a poté se přidají vejce. Tato kombinace ingrediencí vytváří základ pro tento lahodný nákyp.
V německy mluvících zemích se pro pokrm, který je podobný naší žemlovce, historicky vzato používá název Scheiterhaufen, ale může se objevit i pod názvem Semmelauflauf. Nicméně, v českých zemích se už před dobu M. D. Rettigové používal název „jablkovec“ pro pokrm, který byl připraven s jablky. Verze žemlovky s třešněmi pak byla nazývána „třešňovec“. Ve 19. století se žemlovka pekla stejným způsobem, ale jablka byla nahrazena rozinkami nebo brusinkami.
Je zajímavé, že klasickou verzi žemlovky s jablky lze upravit podle vlastního gusta a namísto jablek použít hrušky. Tento pokrm je hluboce zakotvený v české kuchyni a jeho obliba nevyprchala ani v moderní době. Stále se často podává ve školních jídelnách nebo jídelnách závodního stravování, kde si jej mohou vychutnat nejen děti, ale i dospělí.
Ingredience:
- 8 ks plátků toustového chleba nebo veky
- 3 ks velkých vajec
- 2 ks jablek
- 50 g másla
- 8 lžic meruňkového džemu
- 4 lžíce cukru
- 1 lžíce whisky (nemusí být)
- 300 ml mléka
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 velká hrst rozinek
- moučkový cukr k poprášení
Postup:
- Vezměte si všechny plátky chleba a na obě strany je namažte tenkou vrstvou změklého másla.
- Na jednu stranu čtyři z těchto chlebů namažte marmeládou. Použijte pro každý z nich jednu lžičku.
- Očištěná jablka nastrouhejte a rovnoměrně je rozdělte na marmeládou namazané plátky chleba.
- Přikryjte je zbývajícími plátky chleba, čímž získáte čtyři sendviče.
- Následně sendviče překrojte příčně, aby jste získali trojúhelníky.
- Vytvořené trojúhelníky vyskládejte do větší zapékací mísy.
- Ve velké míse rozmíchejte mléko se smetanou.
- Do této směsi přidejte rozklepnutá vejce.
- Přidáme také rozinky a cukr. Pokud chcete, můžete přidat i trochu whisky.
- Hotovou směsí poté přelijte chleby v zapékací míse.
- Nechte směs 30 minut nasáknout do chleba.
- Na vrch rozdělte zbylou marmeládu.
- Pečte v předem vyhřáté troubě při teplotě 160 °C asi 45-60 minut. Chléb by měl získat obrysy a směs by měla zkaramelizovat.
- Po vyndání z trouby posypeme žemlovku moučkovým cukrem.
- Nakonec žemlovku podáváme.
Přidat komentář